金鲳鱼菜式异彩纷呈

(相关资料图)

参赛选手在比赛中。

日前，由共青团湛江市委员会、湛江市人力资源和社会保障局联合主办的湛江市第三届青年职业技能大赛粤菜师傅专项赛在湛江幼儿师范专科学校举行。

部分比赛作品展示。通讯员 供图

在选手们精心的烹饪下，加上别出心裁的摆盘设计，一道道充满创意富有美感的菜品在现场惊艳亮相。本次大赛中式烹调赛项其中一项要求是指定做一道以金鲳鱼为主材的热菜，这也是助力湛江金鲳鱼“游”向全国、“游”向世界的有力举措。

本次大赛设中式烹调、中式面点两个赛项，参赛选手来自湛江市本科院校、大中专院校、技工学校等11所院校，共63名。比赛为实操技能竞赛，要求选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，选用金鲳鱼等优质食材，独立烹制具有岭南饮食文化特征，体现本地饮食风味的两道粤式热菜和两道广式面点作品。大赛评选出一等奖4名、二等奖8名、三等奖12名、优胜奖20名。

据悉，截至目前，全市累计建成省级、市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室共22个；全市开设“粤菜师傅”相关专业高校、中职学校、技工院校17所，烹饪专业在校学生9127人，并与154家企业开展粤菜师傅专业校企合作；2018年以来，累计培养全日制在校学生1.46万人，通过支持各类职业技能培训以及开展名师下乡、送教下乡等活动，全市开展“粤菜师傅”短期技能培训9.48万人次，带动或稳定就业9万多人。

湛江市人力资源和社会保障局有关负责人强调，“粤菜师傅”工程是省委省政府部署推进的重要民心工程、民生工程。本次“粤菜师傅”专项赛是贯彻市委市政府推进“粤菜师傅”工程的具体措施，既是对青年学生粤菜烹饪技能水平的一次展示，也是对粤菜烹饪技能水平的一次检验。希望受到表彰的各位青年，以此次大赛为新的起点，百尺竿头更进一步，同时也希望各相关院校以这次技能大赛为契机，总结经验和不足，不断提高教学水平，培养更多高素质技能人才、能工巧匠、大国工匠，为我市全力建设省域副中心城市、加快打造现代化沿海经济带重要发展极提供有力的人才和技能支撑。