本土饮食业大咖出新书

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为积极响应“百县千镇万村高质量发展工程”，进一步助力乡村振兴，为社会培养更多具有工匠精神、崇尚技能，勇于创新的湛江粤菜师傅，积极推动湛江市的粤菜产业高质量发展，《湛江风味菜制作工艺》培训教材日前正式发布。

《湛江风味菜制作工艺》培训教材是在市人社局指导下，由湛江市商业技工学校多位资深烹饪专业教师和行业大咖，结合湛江菜的饮食文化历史、地方风味特色、常用烹饪技法和食俗文化特征编写而成的。本书还得到岭南师范学院、湛江市餐饮服务业商会、湛江御唐府企业发展有限公司等相关院校、企业的专家学者和“粤菜师傅”烹饪大师的大力支持。整套教材在收集湛江风味特点400多个品种的基础上，选择了独具代表性的80个品种，编入教材。

该书体系完整、覆盖面广，理论与实践相结合、图文并茂、通俗易懂，是一套适合各职业院校烹饪专业教学、职业技能培训和湛江饮食文化传播的培训教学教材，对传承和发扬粤菜文化有着重要作用。该书的出版是湛江市推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要举措，为加强湛江市“粤菜师傅”人才培养，提升“粤菜师傅”从业人员素质，推动湛江“粤菜师傅”文化传承发展奠定了坚实的基础。