世界观察：雷州开展食品安全督导工作

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3月16日至17日，雷州市督导组以现场听取汇报、实地查看、查阅台账资料等方式，到学校食堂及餐饮企业开展食品安全“两个责任”包保督导工作，进一步提升企业主体责任意识和食品安全风险防范能力，全力推进食品安全属地责任和企业主体责任“两个责任”的高效落实。

连日来，督导组深入到湛江市实验中学、雷州市第一中学、新南方学校等校学生食堂，以及雷州市三间五房饮食有限公司等处，检查了有关食品安全管理工作机制、记录台账、原料进货查验、餐具清洗消毒、工作人员健康证公示、学生就餐环境等情况，对学校食品企业经营证照、进货验收台账、索证索票、食品生产过程、食品安全管理制度、从业人员培训考核、自查情况等关键环节进行了详细检查和指导。

督察组要求，要严格落实食品生产经营主体、属地管理、市场监管、行业主管等“四方责任”，不断提高食品安全意识，强化责任担当，从严落实好食品安全工作各项规章制度；要对食材采购、进货查验、加工制作等各环节严格把关，确保食品源头可追溯、配送过程有闭环。要持续加强对餐厅工作人员和供餐单位从业人员培训，严格按照操作流程工作，筑牢食品安全防线。