不断完善“湛江非遗美食地图”

4月19日，“湛江非遗美食地图”上了微博同城热搜，引起了不少老湛江的热议。

在“吃、住、行、游、购、娱”六大旅游消费元素中，“吃”排在首位。与过去旅游餐饮为了“吃饱”不同的是，如今品尝美食已成为旅游的重要内容。近年来，全国各地不少网红小吃火爆“出圈”，“跟着舌尖去旅游”成为不少人个性化休闲旅游的需求。有些盛产特色小吃的地方，看中了网红小吃“自带流量”的属性，开发出了不少“美食地图”。

比如在河南洛阳，有一条“网红”旅游线路的主题正是“非遗美食地图”，将铁谢羊肉汤、老雒阳浆面条、新安烫面角等非遗美食“串点成线”，又以其中的“网红店”带旺周边旅游点，这种“以舌尖为导航”的新玩法同样大受欢迎。以点串线，以线成面，一地的文旅产业因美食“出圈”。如今，湛江终于有了自己的“非遗美食地图”，着实令人欣喜。

但另一方面，笔者仔细看了网上流传的“湛江非遗美食地图”，虽然安铺年糕、吴川月饼、遂溪制糖、调顺干鱼、海味月饼、鸡仔饼、猪笼饼、麻章烧猪、坡头腊肠、蛤蒌粽等大家熟知的美食上榜，但吴川松糕、麻通、坡头五爹豆腐等“沧海遗珠”同样不少。这份“湛江非遗美食地图”只能算是“草图”，就连“打卡路线”“网红店”等都没有画出，如果是外地游客看了这“地图”，都不知道该从何找起。

“湛江非遗美食地图”，其实大有可为，关键是要找准办法。对此，笔者有两点建议。其一，是将“湛江非遗美食地图”与特色商家结合起来，真正成为“地图”，让市民游客找得到、吃得好。在广州，就有商家将广式肠粉与西关文化结合起来，将非遗技艺、传统文化与店铺形象设计融合，开辟出一条非遗美食文化传承发展的新路径。店铺的壁画上，张贴着手绘画，介绍广式布拉肠、荔湾艇仔粥、韭菜猪红汤、干炒牛河等地道小吃，岭南风味浓郁。其中更图文结合介绍布拉肠的制作过程，令人眼前一亮。湛江也应该培养一批这样的美食商家，不仅要给食客最正宗的“湛江味”，也应同时介绍美食中蕴含的非遗文化、湛江特色。

第二个建议，是要让“湛江非遗美食地图”走上“活态”展示之路。笔者还记得，去年本地美食大V“湛江唯食网”，就做了一期吴川“松糕一条街”的推介，在抖音、微博、微信朋友圈中刷屏，众多市民游客争相打卡只为一尝这款吴川地道网红小吃，更有全国各地网友在留言中询问“能否快递”。新媒体时代，直播带货、云上销售的新模式，让非遗美食有了更广阔的舞台。保护非遗，固然需要政府和社会各方面予以扶持，但另一方面，“输血”的目的，最终是增强非遗本身的“造血”功能，以自身特色去重新赢得市场。直播带货就是一个全新的机遇，这同样也是一种“活态”的传承。