金鲳鱼生蚝“帅气”出镜

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遂溪县草潭镇渔民开捕深海养殖的金鲳鱼，喜获丰收。记者 李波 摄

5月2日，央视财经频道金牌栏目——《消费主张》播出了系列专题片《春味最好美食行（二）》，还在央视网推出。其中，湛江金鲳鱼、生蚝等“帅气”出镜，向广大电视观众和网友展现了雷州半岛丰富的美食。虽然已进入南海海域（含北部湾）海洋伏季休渔期，但摄制组早春到访所摄的专题片依然让人可一窥湛江海鲜的“鲜美”。

2日播出的专题片中，央视主播娓娓道来：“春令食鲜正当季，而会吃的广东人最在意的就是一个鲜字。湛江三面临海，海域宽广，海岸线长，被誉为中国海鲜美食之都，更有吃海鲜到湛江之说。”

据统计，全国每5只对虾，就有3只来自湛江，因此湛江还有中国对虾之都的美誉。明虾、花虾、麻虾等，脆滑爽甜、Q弹饱满。长得像海肠一样的沙虫，用来煮汤非常鲜甜。而满身泥土的叫泥丁，生长在泥里。湛江生蚝，以官渡生蚝最为著名。

过去湛江人喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称，客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事。现在又有了许多新做法，如油炸、豉油煎……

湛江拥有全国最大的金鲳鱼养殖基地，可以说全国每3条金鲳鱼就有1条来自湛江，因此被誉为中国金鲳鱼之都。近年来，运用深海网箱、海洋牧场等技术模式养出来的金鲳鱼，口感、风味、健康、营养都有较大的提升。而且，今年行情比较好。在巨大网箱里养殖的除了金鲳鱼，还有红鱼、鲤鱼等。红鱼整个鱼身都是红色的，也比较喜庆，做酒席经常都是拿来清蒸，其肉质比较嫩滑和好吃。

一个个宛如海上甜甜圈的湛江深海网箱养殖基地，源源不断地为国人餐桌提供新鲜的深海鱼。其中，金鲳鱼是网箱的主要养殖品种。金鲳鱼的鱼肉白嫩细腻，鲜美可口。菠萝咕噜金鲳鱼、红烧金鲳鱼、金汤酸菜金鲳鱼……一道道金鲳鱼烹制的美食，拨动着食客们的味蕾，让人垂涎欲滴、赞不绝口。